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この装置で
原卵を塩漬けにします。
定期的に回転させ、
全体に味がしみるように
工夫されています。
原料は、主にアメリカや
ロシア産の
スケトウダラの卵を
使用しています。
この、秘伝の辛子液を
使い味付けを行います。
ちなみに、作り方は
企業秘密だそうです。
辛子液に
じっくり漬け込むことで
しっかりと味を
しみこませます。
しっかり味がしみこませた
次は、
分量を正確にはかり
容器詰めします。
次は、明太子を
トレーに乗せ、
ラップに包みます。
この作業は機械が
やってくれています。
次はさいごの
箱詰め作業です。
機械でラップに包まれ
送り込まれてきた、
明太子を次々に
箱に詰め込んでいきます。
